Caputo Tipo 1 Farina di Grano Tenero 1 KG

Das Mehl Mulino Caputo Typ 1 wird durch einen langsamen Mahlprozess mit Gusseisenzylindern gewonnen und stellt die perfekte Balance zwischen dem raffinierten Typ 00 und Vollkorn dar. Bei einem Siebgrad von 80 % bleiben die wertvollen Nährstoffe erhalten: 12 % Proteine, 3.2 % Ballaststoffe und ein hoher Gehalt an B-Vitaminen und Mineralsalzen. Im Gegensatz zum 00-Mehl hat es eine etwas dunklere Farbe und einen intensiveren Geschmack, während es im Vergleich zu Vollkornmehl eine bessere Verarbeitbarkeit und Verdaulichkeit bietet. Seine technischen Eigenschaften – W 250–270 und P/L 0,55–0,70 – machen ihn ideal für mittellanges Aufgehen (8–12 Stunden) bei der Zubereitung von Spezialbroten, Pizzas und handwerklich hergestellten Desserts. Für optimale Ergebnisse empfehlen wir eine Hydratation von 65 % und eine Verarbeitungstemperatur zwischen 20–24 °C. Das Mehl muss kühl und trocken gelagert werden (Luftfeuchtigkeit < 65 %) und hat eine Haltbarkeit von 12 Monaten.