Diese Conchiglioni werden durch das spezielle Bronzeverfahren "al bronzo" hergestellt, was mit anderen Worten bedeutet, dass sie dadurch einerseits rauer an der Oberfläche werden und infolgedessen die Saucen an sich besser haften können und andererseits behalten sie die ideale "al dente" (bissfeste) Konsistenz. Außer des klasisschen Füllens und Überbackens mit Hackfleisch, Ziegenkäse oder Spinat sind die Riesenmuschelnudeln als Beilage zum Lammkotelett oder Steak einfach unübersehbar.
