Für die Herstellung von Gelbflossen-Thunfischfilets wählt Callipo den hochwertigsten Thunfisch aus und alle Verarbeitungsschritte werden gemäß der jahrhundertealten kalabrischen Tradition vollständig in Italien im Werk Maierato (VV) durchgeführt. Nach dem Dampfgaren werden die besten Filets ausgewählt und die Gläser manuell befüllt, wobei die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit streng eingehalten werden. Der Würzprozess sorgt dann für einen typisch intensiven und einzigartigen Geschmack.
Callipo-Thunfischfilets sind die einzigen, die jodiertes Salz Presal enthalten, das „geschützt“ ist, da es einem speziellen technologischen Prozess unterliegt, der den Jodgehalt auch nach dem Kochen und in der Lebensmittelzubereitung konstant hält und seine Assimilation gewährleistet.
